發(fā)酵床養(yǎng)殖是一種重要的生態(tài)養(yǎng)殖模式，近年來得到了大力推廣，但在推廣中也發(fā)現(xiàn)了不少問題，制約了該模式的推廣應(yīng)用。
一 墊料來源與墊料出路的問題
首先是墊料的來源。墊料和菌種花費是造成發(fā)酵床養(yǎng)殖成本高的主要原因。目前，在肉雞發(fā)酵床養(yǎng)殖中，一平方墊料的成本(包括添加的菌種)大約在35~40元，以一批墊料使用15批次、每平米載雞10只算，每只雞的成本約是0.23~0.26元。目前，發(fā)酵床養(yǎng)殖所占比例還非常低，大概只占到養(yǎng)殖量的1%~2%，墊料原料需求量還較少，其價格相對保持在較低水平，但是一旦規(guī)模擴大，如達(dá)到10%~20%，墊料原料需求量加大，其價格必然要大幅上漲，增加墊料成本。因此，應(yīng)該探索多樣化的墊料配方組成，廣辟墊料來源，緩沖因大量需求帶來的價格上漲問題，不同地方可以根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源和氣候條件等實際情況選擇適合自己的墊料組分。
其次，墊料(淘汰墊料)出路的問題。淘汰墊料得不到妥善處理，仍會帶來一定的污染。比如沂南的發(fā)酵床養(yǎng)殖，就部分因墊料不能得到妥善處理而被迫整頓以致禁養(yǎng)。但處理妥當(dāng)，會增加收益。目前淘汰墊料有三種去向，一是廠家回收(制作有機肥或者做蘑菇基料)，二是加工成有機肥出售或者直接出售給周邊種植業(yè)者使用，三是養(yǎng)殖園區(qū)內(nèi)種養(yǎng)結(jié)合，內(nèi)部消化�，F(xiàn)在很多養(yǎng)殖場戶面臨墊料處理難的問題，或者墊料回收的價格較低，影響了養(yǎng)殖戶的收益，因為墊料需要2~3年才淘汰、出售一次，相比一般平養(yǎng)每批雞出售后雞糞即可變現(xiàn)，其周轉(zhuǎn)周期更長。墊料用于加工成有機肥還田是最好的途徑。墊料制作成有機肥又涉及到有機肥的開發(fā)利用問題，目前有機肥的市場還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有打開，主要使用于蔬菜、園林花卉等利潤較高的種植業(yè)，廣大的糧食作物種植業(yè)由于利潤較低加之有機肥運輸使用不便等原因并沒有真正使用有機肥。如果通過品牌塑造和營銷策略，讓使用有機肥種植的糧食作物價格提高2~3倍，使用有機肥的比例會大幅提高；我國18億畝耕地，如果能有1/3以上施用有機肥，用有機肥替代化肥改善土壤質(zhì)量，那么消納畜禽廢棄物的能力是驚人的，那時畜禽廢棄物將成為真正的資源。
二 發(fā)展環(huán)境與技術(shù)推廣的問題
當(dāng)前的環(huán)境不利于發(fā)酵床優(yōu)勢的充分發(fā)揮。發(fā)酵床養(yǎng)殖的最大優(yōu)勢是解決環(huán)保問題，但在目前的生產(chǎn)環(huán)境和政策環(huán)境下，并不能體現(xiàn)出經(jīng)濟優(yōu)勢，即創(chuàng)造的生態(tài)環(huán)保優(yōu)勢并不能直接表現(xiàn)在經(jīng)濟效益的增加上，實際上由發(fā)酵床使用者個人為全社會生態(tài)效益、社會效益買單，而這應(yīng)該由全社會共同買單，這對于采用發(fā)酵床養(yǎng)殖者來說是不公平的。政府和社會應(yīng)該通過一定的
政策，正向引導(dǎo)或者負(fù)向糾偏的方式，創(chuàng)設(shè)友好的環(huán)境，實現(xiàn)公平性�？梢酝ㄟ^提高生態(tài)養(yǎng)殖畜產(chǎn)品的價格或給生態(tài)養(yǎng)殖者以一定的補貼、補助的方式，亦或?qū)ε盼奂右試?yán)格限制，廢棄物排放不達(dá)標(biāo)處以較重的罰款或者強制繳納排污費，甚至禁止養(yǎng)殖。假如一個養(yǎng)殖戶，不用發(fā)酵床養(yǎng)殖模式能達(dá)到10 000元的預(yù)期純利潤，使用發(fā)酵床后會增加500元成本，結(jié)果只獲利9 500元，他采用發(fā)酵床養(yǎng)殖的積極性很小，但是，如果政府加大環(huán)境執(zhí)法、處罰力度，由于沒有采用發(fā)酵床等生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖模式，環(huán)評不達(dá)標(biāo)被處以3000元罰款或繳納3 000元的排污費，實際上只能獲純利7 000元。當(dāng)外部環(huán)境達(dá)到這樣一種狀態(tài)，發(fā)酵床養(yǎng)殖等生態(tài)養(yǎng)殖模式必將到進一步的重視和大力推廣。
從技術(shù)上講發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)本身在不斷的變化和發(fā)展，需要不斷的探索、完善。使用者不能掌握其技術(shù)和管理要點，會直接影響其使用效果。生產(chǎn)實踐中造成發(fā)酵床養(yǎng)殖效果不好的一個重要原因，就是管理不到位。因此，大力推廣普及發(fā)酵床養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)，完善其技術(shù)應(yīng)用規(guī)程，使應(yīng)用者掌握管理應(yīng)用要點，培養(yǎng)一大批能指導(dǎo)發(fā)酵床養(yǎng)殖的技術(shù)服務(wù)團隊，完善該模式推廣應(yīng)用的支撐體系，是一項緊迫的工作。應(yīng)充分發(fā)揮各級國家畜牧業(yè)技術(shù)推廣機構(gòu)的作用，同時引導(dǎo)合作社、行業(yè)協(xié)會、專門的服務(wù)企業(yè)、科研結(jié)構(gòu)等投入到技術(shù)推廣服務(wù)中來，即引導(dǎo)更多社會力量參與到發(fā)酵床養(yǎng)殖的技術(shù)推廣、服務(wù)中來，為應(yīng)用者提供全面、具體、到位的服務(wù)。單純各級國家畜牧業(yè)技術(shù)推廣機構(gòu)，力量薄弱，難以滿足產(chǎn)業(yè)需求。
三 產(chǎn)品銷售與市場定位的問題
造成發(fā)酵床養(yǎng)殖模式推廣有阻力的另一個因素就是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品不能實現(xiàn)優(yōu)價，質(zhì)價不對等，發(fā)酵床等生態(tài)養(yǎng)殖模式生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量相對較好，且更好的兼顧了動物福利，但產(chǎn)品價格優(yōu)勢沒有得到充分體現(xiàn)，這對于采用發(fā)酵床養(yǎng)殖者來說也是不公正的。有人曾說，造成中國產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的一個關(guān)鍵問題是優(yōu)質(zhì)不能實現(xiàn)優(yōu)價。企業(yè)具有逐利性，為追求利潤，自然會降低成本，自然會影響到產(chǎn)品質(zhì)量，比如生產(chǎn)中偷工減料、使用低價劣質(zhì)的原料、減少生產(chǎn)程序以及銷售過程中摻假使假、以劣充好等會直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量。因此，如何推介生態(tài)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，讓廣大消費者積極、主動接受優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品并在價格上體現(xiàn)出優(yōu)勢，是一項重要的工作。
在國外很多國家，畜產(chǎn)品售價與生產(chǎn)模式是直接掛鉤的，很多產(chǎn)品在出售時有特定的標(biāo)識代表該產(chǎn)品的生產(chǎn)模式。采用生態(tài)養(yǎng)殖模式生產(chǎn)出的產(chǎn)品同時是兼顧了動物福利的產(chǎn)品(產(chǎn)品定性)，質(zhì)量也更優(yōu)，市場定價就高(市場定位)，而消費者也認(rèn)同、接受這一點。他們認(rèn)為每個人在消費、使用該類產(chǎn)品時，實際上在為保護生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境、為動物福利事業(yè)做了一份貢獻并享受到了更優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品，個人生命健康也更有保障，作為消費者理應(yīng)為此買單。消費是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力，消費取決于消費能力和消費價值取向，消費能力是基礎(chǔ)，而價值取向影響消費的選擇性，當(dāng)我們國家民眾的思想覺悟也普遍提高到“為保護生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境買單、為動物福利買單、為享用了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和個人生命健康更有保障而買單”的境界，且具備較強消費能力的時候，生態(tài)畜產(chǎn)品消費會得到較大提高，進而帶動生態(tài)養(yǎng)殖模式和生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展。當(dāng)前，引導(dǎo)消費者的消費價值取向、同時培養(yǎng)和提高消費能力，也是一項較為迫切的工作。
發(fā)酵床養(yǎng)殖作為一種生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖模式，它伴隨著社會宏觀環(huán)境的發(fā)展變化而發(fā)展，受社會發(fā)展進程的影響和制約較大。要解決這三個問題決不能一蹴而就，“發(fā)展中的問題要在發(fā)展中解決”，作為畜牧工作者應(yīng)該在現(xiàn)有的條件和基礎(chǔ)上，不斷發(fā)展完善該技術(shù)和技術(shù)操作規(guī)范，并不斷創(chuàng)造利于該模式推廣、應(yīng)用的環(huán)境，為推動生態(tài)畜牧業(yè)加快發(fā)展做出更大貢獻。